號召鐵粉！名店名廚推新菜　餐廳內用或外帶餐點都要讓你舌尖驚豔 七日誌 「Mikkeller Taipei」由原本就代理Mikkeller的酒商林幼航 . 內容簡介：海尼根（喜力）啤酒是世界知名品牌，作者從1864年阿姆斯特丹一個小釀酒廠的故事說起，帶領我們認識這個品牌的傳奇，並細說品味卓越但充滿 .. 由於威士忌的味道，並沒有葡萄酒當中的單寧與酸，反而少了一點跟食物容易變得不搭配的機會，這就是威士忌的開放性，但同時間，由於威士忌的味濃且搶，所以揀選食物方面，就要小心一點，最基本的法則就是，食物的個性絕不能失去。 本人並非餐飲界人士，只是嘴饞愛吃，偶然在老同學的引薦之下，有幸參加高雄餐旅大學西餐廚藝系，每週一次的學生實習餐廳「艾斯可菲廳」供餐達數十次，及兩屆數場畢業餐會。 深深感受到陳教授以身作則，經常為了熬製高湯、醬汁，從白天忙到深夜，堅持使用在地食材，以每週更換菜單的嚴格要求，帶領學生由青澀到成熟的料理創造。 外燴 美味料理入口一瞬間，醇厚熟悉的好味，常常引起幸福的共鳴，心中的感動，絕非隨便簡單的速成料理可以相擬。 台灣酒市場愈見激烈，酒友們無不追求新意與好味道。 「越式肉派、香蔥燒餅、自製醃菜」將越式三明治（Banh mi）解構呈現，以法國傳統肉派（paté）取代一般越式三明治夾入的肉片，豬肉、雞肝及香料等製成的肉派盡情塗抹在酥香厚燒餅上，堆疊魚鬆、佐自製醃菜，酸香爽口，是最稱職的佐酒菜。 該酒莊5年前由戴尼斯（Dainis Svarcs)與合作夥伴Vale Payton建立，酒莊以其經驗豐富的釀酒師，水木清華的環境與體驗完整的品酒活動在西雅圖獨樹一幟 .. 廖碧兒酒莊生活 廖碧兒去咗法國嘅Chateau Nenin酒莊學習品酒，每日唔係飲酒就係去摘葡萄，生活不知幾寫意。 那麼要了解波爾多葡萄酒，學習如何品酒不妨去位於加龍河畔的 .. 故事是這樣開始的，1976年在巴黎一場盲目品酒會上，來自新世界的納帕（Napa）葡萄酒竟然打敗公認贏定了的法國酒，戲劇性結果撼動葡萄酒界，從此世人 . 這次「馬祖高粱酒節」系列活動，有成年禮感恩之夜及高粱雞尾酒音樂晚會，瀘州老窖主席伍勤帶領團隊特別來共襄盛舉，配合馬祖成年禮活動，規劃馬祖成年 . 2016馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽，崑山科大餐飲系惠彥凱獲得花式調酒競賽金牌獎，同時於專業組金牌獎得獎選手中拿下單項最高分 .. 在日本泡沫經濟前，大量的酒商竄起，生產清酒由原本單獨酒藏各自經營，生產出諸多有 . 以小町米釀出的日本酒，據說就是養成秋田美人的祕密武器。 此外，零汙染的山林環境也生長了各種山菜，可用來炸成酥脆可口的天婦羅，或是醃製成清爽的 . 但隨著烏克蘭和俄羅斯爆發政治衝突，業者只好西進美國市場，從2006年1年賣出2萬瓶，至今每年10萬瓶的銷量，其中外銷就占了8成，在競爭激烈的烈酒. 歴史上的喬吉安娜公爵夫人不嗜賭，也飲酒成癮（當然包括琴酒）。 日本酒釀造組合中央會12年前推出「日本酒乾杯推廣會議」，在日本以及世界各地介紹和推廣日本酒的魅力。 10月1日，該組織在東京都內舉行第13屆日本酒.. 全台清酒愛好者引頸期待的開元嚴選【2016日本銘酒祭SAKE FAIR】，即將於10/21~22首度在高雄和台中登場啦！ 選用顆粒飽滿分明，滋味鮮香清甜的新鮮馬糞海膽，與雞蛋、馬蹄粉和主廚秘製上湯一同烹煮成糊，冷凍定型後接著再切分沾粉並以熱鍋油炸。 謝文主廚的做法是先將梅花肉以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽、冰糖等調料醃漬一天，使之入味後再入爐燒烤約 30 分鐘即成。 主廚特別強調叉燒要好吃除了燒烤的技術之外，叉燒的厚度更是美味關鍵，不用「切」而是用「砍」的刀法，咀嚼時口感豐厚，肉質多汁而不乾柴，肉香滿溢且腴而不膩，讓人幸福感油然而生。 因此這次「捌伍添第」的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。 坐鎮領軍的是來自香港、入行至今已逾 50 年的米其林星級主廚謝文，師出自香港富豪食堂「福臨門」的他，曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳，接待過無數政商名流及影視明星，在業界擁有崇高地位且受人尊崇景仰。 出身自香港富豪食堂「福臨門」，傳統中菜精髓是謝文主廚的根本，而「學習是趟永無止盡的旅程」是他的料理精神，他認為人要不停地往前走，跟著時代潮流及世界趨勢，時刻精進自身廚藝並力求料理的再進化，讓美味升級再升級，才能不斷帶給賓客更多感動與驚喜。 走入「捌伍添第」就彷彿穿越時光隧道般，引領賓客遊覽徜徉台灣古今之美，而菜餚設計則是廣納百川，以粵菜為主，並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理，融合大江南北、古今中外的創新思維，重新定義詮釋出截然不同、風格獨具的當代中華料理。